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餐飲空間裝修，注重的是成本和最終出來的效果，也就是性價比。但其實，為了發(fā)展的考慮，最重要的應(yīng)該是功能性方面的問題。前期這些問題，這些坑解決了，后期營業(yè)過程中就會少調(diào)很多麻煩。
南京漢拓裝飾，有10多年的餐飲裝修經(jīng)驗，專業(yè)工裝。在這里提醒大家下面的幾個餐飲空間裝修的坑，一定要注意。
①
前廳與后廚布局不合理
在餐飲空間裝修前期規(guī)劃餐廳時，多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。因為他們覺得既然是做生意，那座位多，顧客就多，利潤也就越高。
前廳面積越大越好，餐位就越多越好?
舉個例子，如果一家店總面積是60多平方，為了實現(xiàn)營業(yè)面積最大化，只能盡量壓縮廚房空間。廚房使用面積定為14平方米，余下的營業(yè)面積，一共安置了44個座位。
最終結(jié)果就是，廚房面積小，廚師操作受影響，出餐效率低，即使店內(nèi)坐滿了人，也大部分是在等餐，這樣就會導致翻臺率很難提高。
所以說在餐飲空間裝修過程中，后廚空間一定要規(guī)劃裝修設(shè)計合理，后廚出餐率高，餐廳的營業(yè)額、利潤才會提高。后廚空間、動線規(guī)劃好，比多設(shè)座位更能增加餐飲運營收入。
②
隱蔽工程不重視
餐飲空間裝修過程中，有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。
有些老板只看到表面的設(shè)計及裝修效果，而忽略了最初期難以看見的隱蔽工程。如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水排水有問題，就得停業(yè)重裝，一來一去，都是損失。
除此之外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風排煙系統(tǒng)，如果系統(tǒng)負壓不夠，后廚工作環(huán)境就會變得很差。
③
餐飲明檔欠考慮
為了讓顧客吃得放心，許多餐飲品牌主打好食材、現(xiàn)場制作，規(guī)劃明檔廚房似乎更適合不過了。但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設(shè)計時需要考慮餐廳動線規(guī)劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。
以上三點，都是在餐飲空間裝修中會遇到的一些坑，大家一定要在前期餐飲空間裝修設(shè)計階段就考慮周全，避免各種類型的誤區(qū)。
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